Fooding

El fooding, o le fooding para ser más exactos, es un movimiento culinario de reciente creación. Este término apareció por primera vez en Francia, en 1999, y sus padres fueron los críticos culinarios Alexandre Cammas y Emmanuel Rubin.

Esta palabra está formada por los anglicismos “food” (comida) y “feeling” (sentimiento). Por lo tanto, se podría traducir como “comida que provoca/evoca sentimientos”. La idea de este movimiento es la de modernizar la alta cocina francesa, tan presuntuosa e inaccesible a la mayoría de los mortales. Los cocineros que siguen esta tendencia, como el propio Alexandre Cammas, creen que la alta cocina y los platos de diseño no tienen porqué ser solo para unos pocos privilegiados, y que han de poder ser degustados en cualquier ambiente y a precios asequibles. También se niegan a creer y a seguir los preceptos de la todopoderosa “Guía Michelín”, creando de esta manera una revolución en la alta cocina tradicional.

Consiste en cocina creativa que intenta crear nuevos sabores y fusiones que hagan las delicias de los comensales, junto con un entorno agradable, desde el diseño del restaurante, a su decoración e incluso la música. Todo está pensado para disfrutar de una velada exquisita, pero sin las estrictas reglas de protocolo y las caras largas y seriedad de los restaurantes de “clase alta” franceses. Además, todo ello a un precio que no sea desorbitado.

Poco a poco parece que este movimiento está cogiendo fuerza en Francia, e incluso dispone de su propia guía de restaurantes, para poder saber donde disfrutar de esta cocina.

Así que si tenéis pensado ir a París, por ejemplo, y os apetece probar la cocina creativa francesa sin necesidad de arruinaros, podéis pasearos por la web de le fooding y mirar los restaurantes de su guía. Yo lo haré, seguro.